Cuptor gastro pe gaz cu injecție de abur și 10 tăvi GN 1/1
Cuptorul gastro pe gaz din gama Fagor Concept este proiectat pentru restaurante, hoteluri și bucătării profesionale HoReCa care necesită versatilitate ridicată, control precis și siguranță în exploatare. Cu o capacitate de 10 tăvi GN 1/1 și generare de abur prin injecție directă, acest model asigură gătire uniformă și adaptabilitate pentru o gamă largă de preparate.
Performanță și control digital
Cuptorul este echipat cu un sistem digital modern pentru control intuitiv:
-
display digital de 2,8” cu buton rotativ și funcție de confirmare
-
generare de abur prin injecție, prin atomizarea apei direct în turbină
-
sistem iCLIMA pentru managementul umidității, reglabil în trepte de 10%
-
sistem iCOOKING cu programe prestabilite pentru carne, pește, legume, patiserie și panificație
-
sistem Delta Cooking pentru control precis al temperaturii produsului
Moduri de gătire și versatilitate
Cuptorul permite multiple moduri de lucru, adaptate oricărui flux de producție:
-
abur la temperatură joasă (30–98 °C)
-
abur la 99 °C
-
abur reglabil între 100–130 °C
-
gătire combinată abur + convecție (30–300 °C)
-
convecție (30–300 °C)
Funcții avansate și economie de resurse
Pentru eficiență maximă și rezultate constante:
-
regenerare, gătire sous-vide, gătire peste noapte
-
fermentare, pasteurizare și deshidratare
-
dezumidificare automată pentru produse crocante
-
funcție de răcire rapidă a camerei
-
umidificare variabilă în 5 pași
-
6 viteze programabile ale ventilatorului și sistem auto-revers
Siguranță, igienă și fiabilitate
Cuptorul este conceput pentru utilizare intensivă în condiții de siguranță:
-
sistem iWASHING SOLID cu 6 programe automate de spălare și detergent solid
-
opțional: iWASHING LIQUID, sondă externă sau sondă pentru sous-vide
-
sondă EZ Sensor cu măsurare în 4 puncte
-
control HACCP pentru trasabilitate
-
ușă cu geam triplu ventilat și 3 poziții de blocare
-
construcție interioară și exterioară din oțel inoxidabil AISI 304
-
protecție IPX5 și garnitură ușor de înlocuit
Specificații tehnice
-
Capacitate: 10 GN 1/1 sau 20 GN 1/2
-
Consum apa: max. 10 l/h
-
Putere gaz: 18 kW
-
Putere electrica: 0,83 kW
-
Alimentare: gaz + 220 V
-
Dimensiuni externe: 898 × 816 × 1117 mm
-
Picioare reglabile: da
Concluzii
Cuptorul gastro pe gaz cu injecție de abur Fagor Concept cu 10 tăvi GN 1/1 este soluția ideală pentru bucătării profesionale care necesită flexibilitate, eficiență energetică, igienă și performanță constantă, indiferent de tipul de preparat.
