Cuptor gastronomic electric 10 GN 1/1 Concept
Cuptorul gastronomic Concept este proiectat pentru bucătării profesionale care solicită precizie maximă, control total al umidității și versatilitate ridicată. Echipat cu tehnologii inteligente, boiler dedicat și spălare automată, acest model asigură rezultate constante în regim de lucru intensiv.
Control digital și operare inteligentă
-
Panou de control digital cu display de 2,8”
-
Buton rotativ cu funcție de apăsare pentru configurare și confirmare setări
-
iCOOKING – programe automate pentru carne, pui, pește, fructe de mare, legume, orez, ouă, lactate, patiserie și pâine
-
Listă de rețete prin Fagor Centru de Rețete: 100 rețete presetate + capacitate de stocare peste 100 rețete personalizate (9 pași fiecare)
-
Programare coacere întârziată, funcții start/stop și Delta
Management avansat al umidității și aburului
-
Boiler integrat cu alimentare automată și detector de calcar
-
iCLIMA – senzor precis pentru măsurarea și reglarea umidității (în pași de 10%)
-
Sistem automat de umidificare cu 5 niveluri
-
Sistem manual de umidificare
-
Dezumidificare activă pentru obținerea preparatelor crocante
Moduri de gătire
-
Abur temperatură joasă: 30–98°C
-
Abur la 99°C
-
Abur intens: 100–130°C
-
Coacere combinată abur + ventilație: 30–300°C
-
Coacere prin convecție: 30–300°C
Funcții suplimentare:
-
regenerare
-
gătire produse vidate
-
gătire „peste noapte”
-
fermentare
-
pasteurizare
-
deshidratare
Sondă și siguranță alimentară
-
EZ SENSOR – sondă „inima produsului” cu măsurare în 4 puncte
-
Ajutor de poziționare pentru produse cu consistență moale
-
HACCP control – înregistrare date proces, istoric cicluri și erori
-
Opțional: sondă externă și sondă pentru gătire sous-vide (la comandă)
Construcție și siguranță
-
Ușă cu geam triplu ventilat
-
Iluminare LED în camera de coacere
-
Turbina bidirecțională HA-control pentru distribuție uniformă a căldurii
-
Auto-reverse ventilatoare
-
6 viteze de circulație aer (0–1400 rpm)
-
Protecție IPX5 împotriva apei
-
Oprire automată turbină pentru siguranță
-
Sistem de blocare a ușii în 3 poziții
Spălare și întreținere
-
iWASHING SOLID – spălare automată cu 6 niveluri, detergent solid tip pudră
-
Duș retractabil
-
Protecție ventilator ușor de îndepărtat
-
Sistem de auto-diagnoză
Funcții boiler
-
Saturație ridicată de abur în camera de coacere
-
Depunerea impurităților în boiler, nu în cameră
-
Golire automată reglabilă la fiecare 24 ore
-
Sistem de dedurizare semi-automat + program dedicat
Specificații tehnice
-
Capacitate: 10 GN 1/1 (sau 20 GN 1/2)
-
Alimentare: 380 V
-
Putere totală: 18,6 kW
-
Material interior/exterior: oțel inoxidabil AISI 304 (interior finisaj tip oglindă)
-
Dimensiune externă: 895 × 817 / 883 × 1117 / 1149 mm
-
Greutate: 139 kg
Concluzii
Cuptorul gastronomic electric 10 GN 1/1 Concept este o soluție completă pentru bucătăriile profesionale care cer performanță constantă, control precis și automatizare avansată. Datorită boilerului integrat, funcțiilor inteligente și construcției robuste, acest cuptor asigură eficiență maximă și rezultate profesionale în orice flux HoReCa.
